샤슬릭(Shashlik)은 대표적인 중앙아시아 요리로 러시아에 소개되어 유명해진 꼬치구이 요리로 터키 요리인 시시케밥(Shish Kebob)에서 유래한 것으로 전해집니다.
샤슬릭은 주로 양고기를 이용하지만 지역과 종교에 따라 돼지고기, 닭고기, 소고기나 염소고기를 이용하여 음식을 만들기도 합니다.
러시아 및 다른 슬라브와 중앙아시아 국가에서는 샤슬릭을 ‘바베큐그릴’에서 구워 먹는데 현지에서는 이를 ‘Mangal’이라고 합니다. 고기를 쇠막대에 꽂아 양념을 바르고 주로 숯불을 사용하여 굽는데 중국식 양꼬치구이를 연상하시면 됩니다. 이 쇠막대는 샴푸리(Shampuri)라고 하는데 재사용이 가능합니다.
Altyn-Arashan,Issyk-Kul
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